収穫前の心配事

収穫まで、あと1週間。無事にベレゾンをむかえています。ベレゾンから収穫までの期間は例年ほぼ一定だとワイン醸造技術の本にあったので、今年の収穫は8/22を予定しています。

圃場での計測値は次のとおりでした。

※TA(Titratable Acidity:滴定酸度)は、果汁中にどれくらい酸が存在するかを示します。YAN(Yeast Assimilable Nitrogen)は、酵母資化性窒素です。

数値のなかでBrixがとても低く、雨による影響もあるかもしれないということで測り直してもらったところ、19.6という結果に。

なんとか1週間で20まで乗ることを祈りつつ、収穫の準備を進めていきます。